2021/12/25
本日12月25日（土）クリスマス、青森市は気温-5℃、待合室の薪ストーブが大活躍でした。
今週、『主食は玄米以外に何かいいものはありますか？』と質問をいただいたのでGIの話をします。
GI（ジーアイ）
昔、G.I.ジョーというフィギュアがありました。あのG.I.は”Goverment Issue”（官給品）の略だそうです。
さておき、今日のGIは、”Glycemic Index“（グライセミックインデックス）という食品の指標です。
食品によって『糖質』の量が同じでも、食後の血糖値を上げやすい食品と上げにくい食品があり、これを示す指標がGIです。
GIが高い食品は血糖値を上げやすく、GIが低い食品は血糖値を上げにくいです。
糖尿病の予防・治療において、GIの低い食品が推奨されます。
血糖値の上がりやすさ、上がりにくさについて
『どうして血糖値が上がりにくいと糖尿病にいいんですか？結局、糖質はすべて吸収されるんでしょ』
と考える方がいます。
人間のカラダ、糖質が吸収されると膵臓（すいぞう）からインスリンというホルモンが分泌されて、血糖値が下がります。
糖質の吸収が緩やかなら、膵臓の負担は少ないです。
例えば、マクドナルド。
お客さんが一気に100個のハンバーガーを注文したら店のスタッフは大変です。
反対に、お客さんが少人数ずつ来店してトータル100個のハンバーガーを注文すれば業務に余裕をもてます。
血糖値が急上昇すると、膵臓は一気にインスリンを出さなければならなくなり疲弊します。インスリンを出す能力が落ちます。
血糖値の上昇が緩やかなら、膵臓は少しずつインスリンを出せばよいので疲弊しにくいです。膵臓が長生きします。
（あと、ゆっくりよく噛んで食べること、野菜・肉魚を先に食べること、なども血糖の上昇を緩やかにする方法です）
白より茶色
白い炭水化物より茶色い炭水化物の方がGIが低いです。
低GIは、玄米（GI. 55）やライ麦パン（55）, 蕎麦（54）, 全粒粉パスタ（50）, オートミール（55）、高GIは、白米（90）、食パン（95）、うどん（85）などです。
ただし、低GIの食品を選んでも、量をたくさん食べればそのぶん血糖値は上がります。
糖質の量が同じであればGIが低い糖質を選んだ方が、糖尿病管理に良い、ということです。
自分も
最近、オートミール（GI 55）にハマっています。
体重が落ちやすくなった気がします。
朝食はオートミール、昼は玄米とオートミールが半々（時々ラーメン）、夜は基本炭水化物を食べません。
（朝食の１例）
オートミールをボウルに入れて、水を少し入れて、レンジで1分チンします。
（写真わかりづらいですが）ふっくらしました。
卵、ひきわり納豆、刻みネギをかけて完成。赤いのはトマト。
主食は血糖値への影響が大きいです。GIを考えて食品を選択することで、より糖尿病の管理がしやすくなると思います。よかったら試してみてください。
2021年12月25日 15:01
｟ かきざき 糖尿病内科クリニック ｠
〔専門医による糖尿病外来〕〔甲状腺外来〕〔ダイエット外来〕
〔糖尿病療養指導資格を持った管理栄養士による栄養指導〕
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