2021/02/10
みなさんこんにちは 管理栄養士の下山です。久しぶりの投稿となってしまいました?♀️
相変わらず寒い日が続いていますね。そろそろ雪も落ち着いてほしいですが、いつになることやら…❄️
新型コロナウイルスの流行、大雪など悪天候の影響で自宅にこもりがちなので、今回は旬のお野菜を使用した自炊をテーマにブログを書いていこうと思います。
冬野菜「白菜」の栄養価
白菜は11月〜2月が旬の冬野菜です。ちょうど今が旬ですね♪
栄養価はというと白菜の95%は水分で、そのほかカリウム、ビタミンC、食物繊維といった栄養素が含まれています。
エネルギーや糖質も低いですから、かさ増し食材として多めに使用しても太りにくいのが嬉しいですね⭐️
白菜の簡単レシピ
白菜としめじの卵とじ（2人前）
しめじはえのきだけ、しいたけなどほかのきのこを代用してもおいしくいただけます?
豚肉と白菜のあんかけ（2人前）
白菜の量を増やしたり、もやしを追加してかさ増しするのも◎
白菜のおかか和え（2人前）
白菜をそのままキャベツ、もやし、玉ねぎに置き換えて作ってもおいしいですよ?
お家にある食材、調味料でぱぱっと作れそうなものをピックアップしました?
調理工程も食材をカットして煮るだけ、電子レンジでチンして和えるだけなど簡単なものばかりなのでぜひお試しください♪
白菜の保存方法
スーパーなどで売られている白菜って小さくても1/4カット、大きいと１/2カット、1玉ですよね。一人暮らしの方であれば1/4カットでも結構な量です。
買ってきて余ったらとりあえず冷蔵庫→気づいたら数日経過してしなしな→結局使いきれずに廃棄…なんてこともあるのではないでしょうか？（大学時代の私もそうでした?）
実は白菜って冷凍できるんです。すぐには使いきれないな…というときは調理ついでに残りもカットして冷凍しちゃいましょう⭐️
そのまま冷凍
よく使う大きさにカットしてジップロックまたはポリ袋へ！解凍不要でそのまま使えます。
私は1cm幅orざく切りにして冷凍することが多いです?
【活用法】煮物、炒め物、汁物などなんでも?
ゆでてから冷凍
さっとゆでてジップロックまたはポリ袋へ！ゆでたあとはしっかり水気を切ることがポイントです。自然解凍して使います。
【活用法】おひたし、和え物
いかがだったでしょうか？
一人暮らしや時々しかできない自炊で余らせてしまいがちな白菜ですが「時短料理にして手間を省くこと」「冷凍保存させて日持ちさせること」など工夫次第で上手に使い切ることができますよ♪
今まで白菜を買っても使いきれずにいた方、ぜひ試してみてくださいね〜?
｟ かきざき 糖尿病内科クリニック ｠
〔花粉症や不眠・貧血などの一般内科外来〕
〔専門医による糖尿病外来〕〔甲状腺外来〕〔ダイエット外来〕
〔糖尿病療養指導資格を持った管理栄養士による栄養指導〕
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